Brasserie Théros
Théros en grec ancien, c’est l’été mais aussi le « temps des moissons ».
La bière est au fondement de bien des civilisations et je souhaite par ce nom rendre hommage aux premiers brasseurs.
En microbrasserie artisanale, j’ai à cœur de brasser un maximum d’ingrédients locaux et de réduire mon impact climatique et énergétique.
Votre brasseur
C’est moi, Nicolas !
Après plusieurs années de brassage amateur, j’ai décidé de proposer mes recettes au plus grand nombre en fondant ma microbrasserie chez moi à Nouvoitou. Je joins ici ma passion de l’histoire et du brassage pour des recettes modernes et houblonnées brassées en Bretagne à Nouvoitou !
Grâce à un stage à la brasserie Nautica (Plouasne, 22), j’ai pu monter en compétences et améliorer mes techniques, je les en remercie !
Je suis fier de vous présenter mes trois premières recettes mais d’autres suivront !
Mes bières
La Pale Ale d’Aegir
Inspirée des modernes American Pale Ale voici une bière houblonnée mais qui ne néglige pas ses malts de caractère.
Les peuples nordiques et germaniques brassent de la bière dès 800 avant JC et l’appellent « Öl » pour Ale. C’est la boisson de tous les jours et des grandes fêtes. Thor, le dieu du tonnerre, est aussi le protecteur des récoltes et de la fécondité des champs. Dans le poème l’Hymiskvida, c’est lui qui amène le chaudron du géant Hymnir au dieu Aegir afin qu’il puisse brasser de la bière pour tous les Ases (les dieux).
La Blanche du Nil
Inspirée des Witbier voici une bière blanche rafraîchissante où se marient orge, blé, froment et seigle.
C’est à Abydos, en Egypte, que fut trouvée une des plus anciennes brasserie au monde. Remontant au règne du roi Narmer fondateur de la première dynastie il y a 5000 ans. 40 bassins de terre cuite pouvaient y produire 22 400 L de bière témoignant de l’importance de cette boisson, appelée Heneqet, pour cette civilisation.
L’Ambrée De Minos
Une bière ambrée présentant des saveurs de malt caramélisés relevées par des écorces d’orange douce
Les Minoens qui peuplaient la Crète et les îles grecques ne buvaient pas que du vin ! C’est bien la consommation de bière qui domine dans cette civilisation, on la boit déjà il y a 4200 ans à Myrtos. On appelait cette boisson Kyretai. Le culte voué aux Taureaux par cette civilisation a inspiré le mythe du Minotaure !
L’Indian Pale Ale de Ninkasi
Une Indian Pale Ale aux notes acidulées d’agrumes qui ravira tous les palais, avec de la fraîcheur, un peu d’amertume et un fort goût de reviens-y !
Sur le site Sumérien de Godin Tepe, en Iran, on trouve des traces de brassage de bière dès 3500 av JC. Cette boisson épaisse était appelée Sikaru, son processus de brassage est décrit dans un chant : l’Hymne de Ninkasi, du nom de la déesse de la bière et des brasseuses, car c’étaient les femmes qui la produisaient.
Où nous trouver
Pour les particuliers, je peux vous recevoir sur rendez-vous le jeudi après-midi de 14h à 20h pour récupérer vos commandes !